真空技術、各類真空設備隨著科學技術迅猛發展和工程技術的需求越來越多的應在在科學研究，工業領域。

       現代生活也越來越離不開真空技術。
       我們僅從我們生活中食品這一領域，就離不開真空技術。
       為了延長食品貨架期和保質期，我們吃的大米都要采用真空包裝。我們吃的蔬菜要在田間要采用真空預冷，然后進行冷鏈運輸，才可以運輸到更遠的城市。嬰幼兒配方奶粉是在真空條件下進行冷凍干燥的。我們吃的薯片，為了提高其營養和色澤采用真空油炸，包裝袋采用真空鍍膜，防止水分和氧氣滲透進包裝，從而增加了其保質期。

       2022年春季上海COVID2019疫情讓我們認識到食品保鮮儲存的重要性。蔬菜水果肉制品等延長保質期的關鍵是控制溫度、水分和氣氛。真空技術在溫度、水分、氣氛控制上至關重要。主要方法就是：真空包裝、真空密封儲存、真空預冷、真空貼體，真空氣調保鮮包裝、真空冷凍干燥。

       真空包裝技術就是把需要物品，尤其是食品，裝入氣密性包裝容器內，通常是具有一定厚度和抗撕裂的密封塑料袋，然后將密封容器或塑料袋內的空氣通過真空泵或一定的裝置設備，形成一定的真空度，再進行密封封口的一種包裝方法。

       對于食品而言，任何食品上都帶有一定數量的微生物，這些微生物在在空氣中由于氧氣的作用將不斷繁殖，導致食品的腐壞變質。但是當氧氣濃度小于1% 時，微生物的生長繁殖速度會急劇下降，當氧氣濃度降低到0.5%時，多數細菌將受到抑制而停止繁殖。此外食品的氧化、變色等轉化變味都與氧氣含量有密切關系。對于肉制品等油脂產品的氧化變質，當氧氣的濃度低于1%時，也能夠有效的控制其氧化。真空包裝方法就是為了在包裝時造成低氧濃度條件保護食品等的質量一種有效包裝方法。

       真空包裝采用真空泵對容器內的氣體進行排除，當真空度達到98%以上時，殘余空氣濃度為大氣壓力時的2%，而空氣中本來氧氣的濃度約為21%，由此可以得出，當真空度達到98%時，氧氣的濃度約為原本大氣狀態時的0.5%以下了。所以對于真空包裝來說，真空泵所需的工作壓力在20hpa，所以要求的真空泵極限壓力要小于2hpa. 采用SRV單級旋片真空泵即可。也沒有必要選用高真空的雙級旋片真空泵或其他高真空的真空泵。因為如果是油潤滑的高真空泵會在較高的真空下反而造成微小的返流現象。存在一定的污染真空管路和腔體的潛在風險。所以在此強調一下，真空包裝采用SRV單級旋片真空泵是高性價比的方案。

       適合真空包裝的食品：大米、肉制品、豆類等。
       適合真空包裝的其他物品：紙幣、重要票據、文檔資料、機械電子儀器產品、服裝等。

真空包裝的優點：
       1）有效抑制氧化變質，延長食品上架期和保質期。
       2）控制水分，防止變干。
       3）防潮、防霉、防氧化、防蟲、防止丟失等。
       4）通過壓力差可以將蓬松物品壓實，形成一定形狀，便于減少空間，進行儲存和運輸。
       5）某些食品可以進一步進行低溫烹飪、氣調保鮮等。

       小型腔體式真空包裝機，是超市菜場肉鋪，餐館、酒店、零售店、農產品店及日常消費品理想包裝選擇。還可以用于家庭、公司、銀行重要票據技術資料重要文件和現金的真空包裝。